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Polettos Kochschule (Foto: ARD foto)
Mittwoch, 05.11.2014
15.30 Uhr

 

Polettos Kochschule - Spaghetti mit Jörg Pilawa

Schnell zubereitet und herrlich italienisch: Pasta. In dieser Ausgabe bereiten Cornelia Poletto und Fernsehmoderator Jörg Pilawa zwei köstliche Varianten der Teigwaren zu. Schalten Sie ein - am Mittwoch, 5. November, um 15.30 Uhr im SR Fernsehen.

Heute gibt’s einen Klassiker: Pasta. Nudeln sind aus der Küche Italiens nicht wegzudenken. Schüler von Cornelia Poletto ist heute Jörg Pilawa - der Star-Moderator, Vater von drei Kindern, überlässt die Küche zuhause meistens seiner Frau. Das könnte sich bald ändern, denn bei Cornelia Poletto lernt er sehr schnell, worauf es beim Kochen ankommt.


Linguine mit Kirschtomaten und Büffelmozzarella


Zutaten für 4 Personen

400 g Linguine oder Spaghetti
16 Kirschtomaten, halbiert
8 getrocknete Tomatenfilets, in Streifen geschnitten
4 El Tomatensauce
1 El schwarze Taggiasca-Oliven, halbiert
1 Bund Frühlingslauch, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält, in Scheiben
4 EL Basilikum, fein geschnitten
4 Zweige Estragon, fein geschnitten
1 Stück Büffelmozzarella, gewürfelt
2 Peperoncini, je nach Geschmack
2 El Bestes Olivenöl      
1 Prise Zucker                      
Grobes Meersalz
Fleur de sel

Zubereitung

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Linguine unter gelegentlichem Rühren al dente garen. Kirschtomaten halbieren, Lauch und geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden.

Eine Wokpfanne erhitzen, das Olivenöl hinein geben und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch ohne Farbe anbraten. Die Kirschtomaten dazugeben, mit Zucker und Salz würzen. Die Tomatensauce angießen und aufkochen lassen.

Die Kräuter dazugeben, alles einmal durchschwenken und mit Fleur de Sel und Peperoncini abschmecken. Kleingeschnittene, getrocknete Tomaten und Oliven nach Geschmack dazugeben. Die fertige Pasta auf vier tiefe Teller verteilen und die Mozzarella-Würfel dazu reichen.


Linguine mit Gorgonzola und Basilikum


Zutaten für 4 Personen

400 g Linguine
80 g Gorgonzola
200 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
2 El Butter
4 EL Basilikum, fein geschnitten
Grobes Meersalz
Feines Meersalz
Peffer aus der Mühle
Muskatnuss

Zubereitung

Die Linguine in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit die Brühe mit der kalten Butter sämig einkochen, mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Die Linguine durch ein Sieb abgießen und mit der Butter durchschwenken.

Den Gorgonzola in kleine Stückchen zerteilen und mit dem Basilikum nochmals durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Cornelia Poletto und Jörg Pilawa wünschen guten Appetit!

Letzte Aktualisierung: 22.10.2014 - 13:47:38 Uhr (MESZ)
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